آخرین مطالب
امکانات وب
جزر و مد شیر گاو را روشن کرده است.
آمریکایی ها با تغییر ذائقه مصرف کنندگان ، نگرانی در مورد تلفات زیست محیطی لبنیات و سلامتی خود ، به سادگی در حال نوشیدن مواد غذایی هستند و به گزینه های لبنی گیاهی روی می آورند.
وزارت کشاورزی ایالات متحده گزارش داد که از سال 2009 تا 2018 ، مصرف شیر سنتی تقریباً 19 درصد کاهش یافته است.
آلسیا سلطان پناه ، مدیر اجرایی حمایت از حیوانات جهانی ایالات متحده ، امروز به ایالات متحده گفت: "به دلیل این تغییر جهانی ، بزرگترین شرکتهای لبنی در ایالات متحده در حال کار بر روی گزینه های گیاهی و گزینه هایی هستند که آینده چندان نامشخصی ندارند." .
این امر به تولیدکنندگان شیر لطمه وارد کرده است. دین فودز ، بزرگترین تولید کننده شیر در آمریکا ، ورشکستگی خود را اعلام کرد. در سال 2018 ، دامداران دامپزشکی آمریکا ، که حدود 30٪ از کل تولید شیر ایالات متحده را نشان می دهد ، کاهش 7.5 درصدی در فروش را گزارش کردند - بیشتر به دلیل کاهش قیمت شیر.
اما ، حتی با تغییر ذائقه آمریکایی ها ، هنوز برخی س questionsال ها باقی مانده است: آیا بزرگسالان نیاز به نوشیدن شیر گاو دارند؟ کارشناسان می گویند داستان کوتاه کوتاه ، نه واقعاً.
و آیا نوشیدنی های گیاهی واقعاً سالم تر از محصولات مشابه گاو هستند؟ خوب ، این بستگی دارد.
شیر برای بزرگسالان "ضروری" نیست ، اما برای کودکان مفید است
این ایده که داشتن یک لیوان شیر به همراه شام کمی منسوخ شده است ، اما همچنان پابرجاست - حداقل در دولت فدرال.
MyPlate ، راهنمای تغذیه ای USDA که در سال 2011 به تصویب رسیده است ، روزانه 2 تا 3 فنجان لبنیات برای بزرگسالان پیشنهاد می کند ، اما تعریف آن شامل ماست و پنیر و همچنین شیر سویا غنی شده با کلسیم است. (به طور قابل توجهی ، شامل سایر نوشیدنی های گیاهی و مغزیزی به عنوان گزینه های مناسب نیست.) هنوز هم ، تجسم MyPlate یک لیوان شیر را در کنار یک لیوان آب برای یک وعده غذایی متوسط نشان می دهد.
USDA در حال توسعه نسخه به روز شده دستورالعمل های رژیم غذایی برای آمریکایی ها است ، اما سخنگوی سخنان خود درباره تغییر دستورالعمل های مربوط به شیر توضیح نمی دهد.
واسانتی مالک ، استادیار تغذیه در دانشکده بهداشت عمومی هاروارد می گوید ، شیر در رژیم غذایی بزرگسالان لازم نیست ، "اما می تواند برای شما مفید باشد."
وی به USA TODAY گفت كه شیر گاو مواد مغذی زیادی دارد - ویتامین D ، پروتئین و كلسیم. و این روشی مخصوصاً مناسب برای بچه ها است - كه كمتر رژیم غذایی گسترده تری دارند و رشد سریع را تجربه می كنند - برای دریافت این مواد مغذی در رژیم غذایی خود.
برای بزرگسالان ، آنها تمایل دارند که این مواد مغذی را در جای دیگری دریافت کنند.
وی گفت: "بزرگسالان تمایل به رژیم غذایی متنوع تری دارند ، بنابراین احتمالاً این مواد مغذی را از جاهای دیگر می گیرند."
علاوه بر این ، مالک افزود ، رشد بزرگسالان بیشتر تثبیت شده است ، زیرا نیاز آنها به مواد مغذی زیاد نیست.
دکتر رابرت گلاتر ، پزشک اورژانس در بیمارستان لنوکس هیل در شهر نیویورک و سردبیر در Medscape ، گفت: برخی از این مواد مغذی ، به طور عمده کلسیم می تواند از سبزیجات برگدار ، لوبیا ، عدس و ماهی آزاد بدست آید. اینها همچنین منابع خوبی از پروتئین هستند.
بنیاد ملی پوکی استخوان همچنین انجیر ، کلم بروکلی و پرتقال را به عنوان منابع کلسیم ذکر کرده است.
مالک می گوید ، اگر همه راه های دیگر به شکست منجر شود ، مکمل ها نیز راه های مناسبی برای دریافت ویتامین D و کلسیم هستند.
مالک گفت: "در واقع هیچ دلیلی برای مصرف شیر وجود ندارد مگر اینکه آن را دوست داشته باشید." اگر ترجیح می دهید نوشیدن شیر را ادامه دهید ، او شیر کم یا بدون چربی را پیشنهاد می کند ، زیرا شیر پرچرب چربی اشباع بیشتری دارد.
فواید شیر گیاه ممکن است بیش از حد مورد توجه قرار گیرد
بیشترین بهره مند از کاهش شیر گاو گزینه های گیاهی هستند. بر اساس اعلام انجمن غذاهای گیاهی ، فروش جایگزین شیر مغذی و گیاهی از سال 2017 تا 2018 تقریباً سه برابر شده و تا 9 درصد رسیده است و انتظار می رود روند صعودی داشته باشد.
برخی از کارشناسان هشدار می دهند که ممکن است بیش از حد از مزایای سلامتی آنها استفاده شود.
طبق انجمن تغذیه آمریکا ، بیشتر نوشیدنی های گیاهی و مغزدار نسبت به شیر کم چربی چربی و کالری کمتری دارند. اما این تمام ماجرا نیست.
گلاتر گفت: "اگر ترجیح می دهید شیرهای جایگزین یا گیاهی بنوشید ، بررسی میزان پروتئین و شکر در برچسب غذایی محصول مهم است."
وی گفت: بسیاری از مارک ها با ویتامین D و کلسیم غنی شده اند ، اما همه گزینه ها این کار را نمی کنند.
بعلاوه ، هر دو گلاتر و مالك هشدار دادند ، آنها ممكن است قندهايي را در مقايسه با شير گاو معمولي اضافه كنند كه داراي لاكتوز است - قند طبيعي - و به طور كلي قند اضافه نمي كند.
طبق مطالعه دانشگاه آکسفورد ، اگر مزایای سلامتی به دلیل نگرانی های زیست محیطی فرعی باشد ، همه شیرهای گیاهی و مغزی برای محیط زیست بهتر از شیر گاو است.
شیر سویا ، بادام ، جو دوسر و برنج همگی میزان انتشار کربن و گازهای گلخانه ای کمتری دارند در حالی که از زمین و آب کمتری نسبت به شیر گاو استفاده می کنند.
مالک گفت: "اگر در مورد تأثیرات محیطی وظیفه شناس باشید ، پس انتخاب منبع دیگری از این مواد مغذی و پروتئین گزینه بهتری برای شما خواهد بود."
آخرین خبر...ما را در سایت آخرین خبر دنبال میکنید
برچسب: نویسنده: جواد یاسمی بازدید: 98